Лето перевалило за экватор, и на рынках появились душистые абрикосы, персики, арбузы и дыни. Краснеют сочные томаты, приятно пахнущие колючей зеленью и солнцем. Так что сейчас самое время готовить всё летнее и полезное! Вот вам корзиночки из арбуза и феты, мини-капрезе и два варианта вкуснейшей брускетты!

Мини-капрезе

Ингредиенты

• ½ кг помидоров черри;
• пучок свежего базилика;
• 240 г моцареллы;
• бальзамический уксус для заправки.

Приготовление

Разрезаете помидоры пополам. Нарезаете сыр на кусочки подходящего размера. Складываете листики базилика втрое и нанизываете закуску на зубочистки в следующем порядке: помидор, листик базилика и кусочек сыра. Выкладываете закуску на поднос и перед подачей слегка сбрызгиваете бальзамическим уксусом. Если есть желание, можно добавить немного оливкового масла.

Корзиночки с арбузом и фетой

Ингредиенты

• 1 арбуз;
• ¾ чашки нарезанных кубиками огурцов;
• ¾ чашки феты;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Нарезаете арбуз на ломти толщиной 5 см, а затем с помощью круглых формочек для печенья вырезаете небольшие круги. Из этих кругов делаете что-то вроде чашек, удалив серединку.

Удалённую часть арбуза шинкуете, смешиваете с огурцами и крошкой феты, добавляете оливковое масло и винный уксус. Приправляете всё это солью и перцем по вкусу, хорошо перемешиваете и выкладываете в арбузные чашечки.

Брускетта с томатами и рикоттой

Ингредиенты

• 450 г помидоров черри;
• 1 чашка рикотты или творога;
• ¼ чашки мелко нарезанных листьев шпината;
• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев базилика;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зелёного лука;
• 8–10 ломтиков хлеба;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока (очистить, но не измельчать);
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Разрезаете помидорки черри пополам, солите, перчите и откладываете в сторону. В небольшой миске смешиваете рикотту или творог с листьями шпината, базилика и зелёным луком.

Подсушиваете кусочки хлеба в духовке или на сковороде-гриль, натираете чесноком и сбрызгиваете сверху оливковым маслом.

Затем намазываете на хлеб творожную смесь, выкладываете сверху томаты и, если есть необходимость, добавляете немного соли и чёрного перца.

Брускетта с персиками, клубникой и козьим сыром

Ингредиенты

• 1 французский багет;
• 10 ягод клубники, нарезанных небольшими кусочками;
• 3 персика, очищенных от шкурки и нарезанных такими же кусочками, как и клубника;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 чашка измельчённых свежих листьев базилика;
• примерно 100 г мягкого козьего сыра.

Приготовление

Подсушиваете в духовке или на сковороде-гриль кусочки багета. В отдельной миске смешиваете персики, клубнику, листья базилика и заправляете бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваете.

Подсушенный хлеб намазываете козьим сыром и выкладываете сверху фруктовый микс.

Приятного аппетита!

Источник