Сбрось 10 кг за 10 дней
Январь 31, 2016
Делай это и через месяц ты не узнаешь себя в зеркале!
Январь 31, 2016

Любимая Пицца Челлентано

А Вы знаете, какая любимая Пицца Адриано ???

maxresdefault

Пицца — это, пожалуй, одно из самых популярных и известных во всем мире

блюд. Простое в приготовлении и очень вкусное на тарелке, это блюдо стало неотъемлемым в рационе миллионов людей.

Предлагаем вам удивить своих родных и друзей оригинальными рецептами пиццы от шеф-поваров столичных ресторанов.

Пицца со свекольной батвой и сыром бри

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы — 130 г
  • Фирменный томатный соус — 50 г
  • Моцарелла для пиццы — 80 г
  • Листья свеклы или Мангольд — 20 г
  • Грецкий орех -15 г
  • Сахарная пудра — 3 г
  • Сыр Бри — 20 г
  • Сыр сливочный — 30 г
  • Свекла — 120 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимонный сок — 1 г
  • Майонез — 30 г
  • Масло оливковое — 30 г
  • Орегано — 0,5 г

Способ приготовления:

  1. В первую очередь запечем свеклу. Для этого чистый клубень польем оливковым маслом, посолим и поперчим, затем завернем в фольгу и запечем в духовке 1 час при температуре 180 градусов. Теперь свеклу можно остудить и почистить.
  2. Чтобы избавится от резкого, мускатно-горького вкуса грецкого ореха посыпем его сахарной пудрой и запечем в неостывшей после свеклы духовке 5 мин при тех же 180ти градусах.
  3. Остывшую свеклу разделим на 3 части:
  4. Из первой части приготовим начинку для пиццы. Для этого натрем ее на мелкой терке и смешаем с майонезом и половинкой дольки чеснока. Посолим и поперчим по вкусу.
  5. Из второй части сделаем соус, в который потом будем макать хрустящие корочки нашей пиццы. Смешаем свеклу с сливочным сыром, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком и превратим все это в пюре при помощи блендера.
  6. Оставшуюся третью часть нарежем на тонкие слайсы. Этими «лепестками» мы украсим готовую пиццу.
  7. Теперь преступим к приготовлению пиццы. Для этого раскатаем тесто, намажем его томатным соусом, оставляя по краям небольшие «бортики», и посыпем тертой моцареллой. Следом выложим на пиццу начинку из протертой с майонезом свеклы и запечем пиццу до появления хрустящей, золотистой корочки 10-15 мин при 220 градусах.
  8. Осталось только выложить на пиццу оставшуюся начинку, поэтому мы посыпаем ее сочными листьями мангольда, тонкими слайсами сыра бри, грецким орехом и лепестками печеной свеклы. Посыпаем готовую пиццу орегано и подаем вместе со свекольным кремом.

Пицца Таккино

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы 160 г
  • Томатная база — 65 г
  • Сыр Моцарелла для пиццы — 90 г
  • Индейка — 60 г
  • Брокколи — 30 г
  • Сыр Скаморцио — 25 г

Приготовление:

  1. Раскатываем тесто, смазываем томатной базой, добавляем сыр Моцарелла для пиццы.  Далее выкладываем на пиццу кусочки индейки, брокколи, сыр Скаморцио.
  2. Выпекаем в духовке в течение 10-15 минут при температуре 220 градусов до появления золотистой корочки.
  3. Пиццу Таккино можно приготовить как на классическом, так и на ржаном тесте.

Пицца Примавера на ржаном тесте

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы — 160 г
  • Моцарелла для пиццы — 90 г
  • Крем 4 сыра с черными трюфелями — 60 г
  • Куриное филе обжаренное — 50 г
  • Перец болгарский — 25 г
  • Шпинат — 50 г
  • Сыр Горгонзола — 20 г
  • Вяленые томаты — 25 г

Приготовление:

  1. Раскатанное ржаное тесто смазываем кремом 4 сыра с черными трюфелями, добавляем сыр Моцарелла, предварительно обжаренное куриное филе, болгарский перец, шпинат, сыр Горгонзола.
  2. Запекаем  в духовке в течение 10-15 минут при температуре 220 градусов.
  3. Перед подачей добавляем вяленые томаты.
  4. Также рекомендуем приправить пиццу трюфельным маслом.

Пицца с грушей и горгонзолой

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 500 г
  • Вода — 1 л
  • Дрожжи живые — 1 г
  • Масло оливковое — 20 г
  • Соль — 20 г

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы и настаиваем тесто при комнатной температуре в течение 3 часов, затем формируем шарики из теста по 150 г – один такой шарик понадобится для приготовления одной пиццы

Ингредиенты для пиццы:

  • Тесто — 150 г
  • Груша конференц — 80 г
  • Москарпоне — 20 г
  • Мед — 20 г
  • Горгонзола — 40 г

Технология приготовления:

Раскатываем тесто, смазываем маскарпоне и медом. Сверху выкладываем нарезанную слайсами грушу и сыр горгонзола. Ззапекаем в течение 10 минут при температуре 220 градусов.

Черная пицца с морепродуктами

Тесто:

  • Мука семола — 80 г
  • Лед — 30 г
  • Вода — 30 мл
  • Масло оливковое EV — 5 мл
  • Сахар — 3 г
  • Соль — 4 г
  • Манная крупа — 30 г
  • Чернила каракатицы — 4 мл
  • Дрожжи — 2,5 г

Загрузить в тестомес лед, залить холодной водой, добавить масло, соль, сахар. Включить тестомес. После растопления льда добавить муку, манку, дрожжи и чернила. Вымешивать до эластичного состояния около 15 минут. Готовое тесто должно отдохнуть под пленкой при комнатной температуре 45 минут

Пицца:

  • Тесто — 180 г
  • Соус томатный — 100 мл
  • Сливки — 50 мл
  • Моцарелла для пиццы — 50 г
  • Красный лук — 30 г
  • Печеная паприка — 40 г

Набор морепродуктов (можно менять): Мидии 30 г, Креветки 30 г, Кальмар 30 г, Филе сибаса 30 г

После запекания в печи добавить:

  • Руккола — 2 г
  • Оливковое масло — 5 мл

Соус томатный:

  • Чеснок
  • Масло оливковое
  • Базилик
  • Томаты в собственном соку
  • Соль
  • Перец
  • Сахар
  • Орегано

Все по вкусу. Вскипятить и протереть

Источник: http://menu.ru/mobile/posts/show/id/913403

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *