Сильный омлет: рецепт яиц с курицей
Январь 14, 2016
«Гнезда» из картофельного пюре с мясной начинкой
Январь 14, 2016

Вкусный салат “Цезарь”

 Что может быть скучнее однообразия в кулинарии. Знаменитый салат Цезарь не выдержал бы и трех подач, чтобы не надоесть своей гениальной простотой. Но никто вас не упрекнет, если вы немного добавите салату цезарь красок и вкуса.
salat_cezar_s_kuricei-720x350
Чтобы салат мог называться Цезарем, сохраните в нем основные ингредиенты – салат ромен, сыр пармезан, гренки, чесночный и анчоусный привкус. Добавив в салат цезарь курицу, вы значительно повысите его питательность. Чтобы сухая курица не испортила салат, надо выбирать или более жирные ее части и предварительно мариновать филе. Сочная курица добавит вкус хрустящему, но пресному салату ромен. Если не сможете найти анчоусы, замените их вустерширским соусом.

Состав салата цезарь с курицей:

•    800 г куриного филе, промывают, сушат
•    5 г свежего тимьяна
•    2 г куркумы
•    2 г карри
•    250 мл натурального йогурта с кальцием
•    3 яйца, промывают в горячей воде или ошпарить в кипятке
•    3 зубчика чеснока
•    100 мл подсолнечного масла
•    50 мл рапсового масла
•    80 мл белого, сухого вина
•    20 г филе анчоусов, мелко нарезанных
•    20 г петрушки
•    80 г сыра пармезан
•    2 салата Ромен или Айсберг
•    250 г помидоров черри, разрезать пополам
•    соль
•    белый перец
•    ½ лимона
•    чайная ложка горчицы Дижон

Способ приготовления салата цезарь с курицей:

1.    Маринад: В миску налить 250 мл  йогурта, засыпать 2 г карри и 2 г куркумы. Мелко нарезать зубчик чеснока, посыпать немного соли и втереть с помощью  ножа в курицу, добавьте йогурт со специями. Добавить небольшое количество соли, молотого белого перца, и немного рапсового масла. Добавить небольшое количество нарезанного тимьяна и перемешать.
2.    Вымойте куриные грудки, высушить их, вырезать жир, затем окунуть их в маринад, накрыть фольгой миску и оставить на 10-15 минут в холодильнике.
3.    На противень положите бумагу для выпечки, полейте немного рапсового масла, сверху выложите куриные грудки, полейте остатком маринада. Поставить в духовку на 25 минут.
4.    Соус для салата цезарь с курицей: 2 зубчика чеснока, мелко нарезать и смешать с нарезанным филе анчоуса, положить смесь в чистую миску, добавить небольшую чайную ложку горчицы и сок половины лимона. Яйца вымыть в теплой воде, отделить желтки и добавить их в миску. Смешайте все ингредиенты, добавив подсолнечного масла. Затем добавить подготовленную часть вина, перемешать и залить подсолнечным маслом. Смешать. Соус оставить  в холодильнике.
5.    Потереть на мелкой терке небольшое количество сыра пармезан. Добавить  по вкусу перец. Добавить тертый сыр в соус, тщательно перемешать. Добавить оставшееся вино и очень мелко нарезанной зелень петрушки (небольшое количество петрушки в целом виде остается для украшения).
6.    Выньте курицу из духовки. Промытые листья салата ромен нарвите  на более мелкие части, и положите  в миску, залейте соусом и перемешайте аккуратно.
7.    Переложите листья салата с соусом на блюдо или тарелки. Тонко нарежьте несколько  ломтиков пармезана и выложите их на салат. Добавьте нарезанные пополам помидоры черри, украсьте  листьями петрушки. Разрезать филе курицы дольками и выложить на салат.
8.    Салат цезарь с курицей можно  подавать с гренками.

Источник http://infonavigator.biz/ru/groups/142/news-472.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *